- シングルオリジン
- 浅煎り
NICARAGUA | El Limoncillo
チョココーティングされたローストナッツや、キャラメルのようなアロマ
| 生産地 | Nicaragua |
|---|---|
| 生産地域 | Matagalpa, Yasica Sur |
| 生産者 | EL Limoncillo |
| 品種 | Red Bourbon |
| 栽培標高 | 850m ~ 1,110m |
| 精製方法 | Natural |
| 焙煎度 | ライトロースト（浅煎り） |
チョココーティングされたローストナッツや、キャラメルのようなアロマを感じ、ほのかにバニラのようなニュアンスがあります。
熟したベリーやジューシーなオレンジの風味に、ブルーンやチェリーのような柔らかい果実を思わせる印象がございます。穏やかで優しい味わいと心地の良い香ばしい甘さの余韻が魅力的な銘柄です。
◼︎INFORMATION
リモンシージョ農園はニカラグア北部のマタガルパに位置しています。丁寧に管理された畑と竹林、滝の佇まいは庭園のような趣きです。
リモンシージョ農園では90年代からブルボンの栽培を開始しました。ほとんど全ての病虫害に耐性がなく、収量も品種改良されたものに比べて少ないコーヒーです。それでもこの品種を使い続ける理由は、その親しみやすい味わいと高いカップクオリティにあります。また、この研究熱心な農園は新しい挑戦を行う際に、先ずこのエッセンシャルな品種を実験のサンプルとしています。
安定して高い品質のコーヒーを生産出来ている理由は、品種とテロワールの組合せ、そして農園の高い意識と技術にあります。
このナチュラルは収穫後、浮力選別を通して完熟したチェリーのみを選別しています。その後、丁寧にドライミルへ移動させ、パティオに敷かれたネットのレイヤー上で5日間乾燥させます。その後ビニールハウスへ移し、28日かけて水分値を落としています。
