- シングルオリジン
- 浅煎り
【エチオピア】ハロベリティ
柑橘のベルガモットやレモンのような爽やかなフレーバー
| 生産地 | Ethiopia |
|---|---|
| 生産地域 | Gedeb, Halo Beriti |
| 生産者 | Halo Washing Station |
| 品種 | Heirloom |
| 栽培標高 | 1,950-2,100masl |
| 精製方法 | Washed |
| 生産年 | 2023/24 |
| 焙煎度 | ライトロースト（浅煎り） |
| 備考 | インポーター/ Nordic Approach |
柑橘のベルガモットやレモンのような爽やかなフレーバーやアールグレイティーを飲んだ時のようなアロマの後味を感じます。すっきりと軽やかな口当たりの中に、蜂蜜やブラウンシュガーを思わせるなめらかな甘さや、ホワイトピーチのような果実感。毎日飲んでも飽きのこない味わい。クリーンで華やかなやウォッシュドのエチオピアコーヒーです。
■ FLAVOR NOTE
Bergamot, Earl Grey, Peach, Mango
■ INFORMATION
2022年に創設されたエクスポーターのOrigin Land coffee。エチオピアのスペシャルティーコーヒー部門でのサプライチェーン管理において豊富な経験を持ち、透明性と農家とウォッシングステーションとの強力な関係性を優先しています。
今回ご紹介するハロウォッシングステーションは、周辺の約170人の小規模からチェリーを購入しています。
農園の平均規模は0.5~2ヘクタールで、標高1925-2110mに位置します。どの農園からもアクセスのいい位置にウォッシングステーションがあり、チェリーの輸送時間を大幅に短縮できます。
各農家によって収穫され、選別が行われます。選別後、農家はウォッシングステーションに直接チェリーを販売します。
選別されたチェリーは、パルプマシン（伝統的なAgaardeディスクパルパー）を使用し、果肉を取り除きます。この機械は、密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計されています。
その後、コーヒーはタンク内で水中発酵され、平均72時間発酵します。(48~100時間の範囲内で調整)
コーヒーは再びチャネルでグレーディングされ、低品質のチェリー（密度が低いもの）は浮かび、取り除かれます。これにより、密度が高く高品質の豆だけが高級ロットとして分離されます。
パーチメントは清水で浸され、その後約8~20日間、ドライベッドの上で乾燥されます。
コーヒーは気候、テーブルの種類、乾燥段階に応じて、2~8 cmの層で乾燥されます。
